Technologické normy pro přípravu pokrmů studené kuchyně najdete v následujícím menu. Příslušnou skupinu rozklikněte.

Základní výrobky
511 Aspiky
512 Majonézy, ochucené šlehačky
513 Dresinky
514 Omáčky
515 Krémy, pěny
516 Pomazánky
517 Paštiky
518 Ochucená másla
519 Těsto

Saláty
521 Bramborové
522 Drůbeží
523 Luštěninové
524 Z masa a uzeniny
525 Z ryb a korýšů
526 Těstovinové
527 Z vajec
528 Z ovoce, zeleniny a sójového masa
529 Koktejly

Chlebíčky, obložené pečivo, chuťovky
531 S uzeninou
532 Sýrové
533 Se salátem
534 Rybí
535 Ostatní
536 Obložené pečivo
537 Obložené chleby
538 Chuťovky
539 Dezertní výrobky

Sýry, tvaroh
541 Nářezy
542 Krémy, pěny, pomazánky
543 Saláty
544 Sýrové dezerty
545 Pečivo

Ryby a výrobky z ryb
551 Marinády a marinované výrobky
552 Aspikové výrobky
553 Majonézové výrobky
554 Rybí saláty
555 Očka, závitky
556 Pečené a dušené ryby
557 Játra, jikry, mlíčí
558 Ostatní výrobky

Vejce
561 Obložená
562 Plněná
563 Ostatní

Studená masa
571 Hovězí, vepřová
572 Směsi mletých mas
573 Drůbež
574 Ryby

Ostatní výrobky
581 Pečivo
582 Výrobky z aspiku
583 Rosoly
584 Vaječné tlačenky, huspeniny
585 Plněné ovoce
586 Plněná zelenina
587 Závitky
588 Různé